こんにちは。ファスティングマイスター（栄養の資格）のりえ太郎です。
健康を謳う人すべての人がオススメしている調味料といっても過言ではない味噌。
赤味噌・白味噌・合わせ味噌など様々な味噌が市場に出回っており、値段も100円から数千円までピンキリ。
高い調味料は、原材料が無農薬だったり、時間をかけて発酵させてるから、うま味成分が高かったりします
昔は食に対して無頓着で、300円くらいの味噌を何の疑問も持たずに使っていた私ですが、体の調子を崩してから食を見直すことに。
そこで出会ったのが「マルカワみそ」です。とても美味しくて体に良い調味料なので、紹介します。
それでは「【マルカワみそレビュー】体に良い味噌はコレで決まり！発酵期間１年のうまい味噌」を書いていきます。
体に良い調味料「マルカワみそ」の概要
マルカワみそは1914年創業。福井県にある100年以上つづく老舗の味噌蔵です。
マルカワみそのモットーは「自分達が食べたい商品をお客様にも提供したい」。そのため原材料は国産・オーガニック・無添加にこだわっています。
2006年NHKのプロフェショナル・仕事の流儀に出演。作物に肥料を施さないで、自然の力で育てる、無肥料栽培・自然栽培の認識が一般の方から注目され注目されるようになりました。
マルカワみそから発売されている味噌の原料は大豆と米と塩のみ。大豆と米は国産のものを、塩は天然のものを使用しています。
種類は甘口のものから辛口や白味噌、なんと音楽を聴かせて熟成させたものまであります。
マルカワみそは、有機素材を木桶で1年間ゆっくり発酵させます。この木桶に宿る菌が特有の風味を醸します。
時代の流れとともに木桶がプラスチック桶に移りかわる会社が多い中、古来から受け継がれた伝統の製法で作り続けているのです。
１年間発酵しますが、熱を使用しない天然醸造。熱を加えて発酵を早める方法もありますが、完成までの期間は約３ヶ月。１年間熟成させると、旨味や風味が格段に増すのです。
発酵食品なので、腸内環境を整え、免疫力を上げる効果もあります。
また、使用されている水は、地下水を使用しているから味噌も美味しくなります。
地下水が美味しい理由は、土の中でろ過されるから。土の中でミネラルが豊富になり、滲み出てくる頃にはとても美味しいお水になります。
都心の水はカルキ臭や塩素臭い。売られてる森の天然水は美味しいよね。
マルカワ味噌はどんな味？
味噌により異なりますが、私が好きなものを紹介します。
有機白味噌
白味噌は滑らかな舌触りと口に入れた瞬間広がる麹の甘味と香りが絶品。
初めて届いた日の感想。
大豆と米は無肥料・自然栽培、食塩は天然塩のみを使って１年熟成させたお味噌。
うぬぬぬ..
さぞかし美味しい味なんだろう！
大豆の香りが口に広がるのかな？
安い味噌と同じだったらと少しだけ緊張しつつ、まずは味見でそのまま口に含んでみた。
あっ、アマーーーーーーーーーい！！！！
芸人のスピード何ちゃら並みに吠えました。
だってまろやかで甘みが口の中にホワっと広がったんですもん。熟成させた味噌はこんなにも違うのか、と。
今まで食べた味噌の中で最強だと思いました。
体に良い味噌を選ぶポイント
そんなかたのために「体に良い味噌を選ぶ時のポイント」をお伝えしますね。
大事なのは２点。
１つは原材料が、大豆・米・塩のみであることです。特に国産のものを使用しているものがいいです。
もう１つは同義ですが、上記の原材料以外のものが使用されていないこと。例えばアルコールや酒精、だしなどです。
天然醸造で発酵された味噌には余計な添加物は入れません。つまり、別のものが入っているのはアルコールで発酵を止めたり、発酵を早めたために旨味が少ないから味を足したりしている証拠ですので、選ばないようにしましょう。
自分にあった味噌が食べたい人は手作り味噌
マルカワみそでは、手作りの味噌キットも販売しています。
手作り味噌のメリットは、作る過程で手の常在菌が味噌にうつることです。
自分の菌が味噌の発酵を助けてくれるので、自分の体にあった味噌が出来上がります。
youtube動画を見ながら簡単に挑戦できるので、追求したい人におすすめです。
体に良い味噌「マルカワみそ」レビューまとめ
本記事は「【マルカワみそレビュー】体に良い味噌はコレで決まり！発酵期間１年のうまい味噌」を書きました。
マルカワみそは熱を使わずに１年発酵させた旨味や風味豊かで、添加物は不使用、腸に優しい体に良い味噌です。
ウィークポイントは値段がどれも1,000円以上することです。
とはいえ一回の出費で美味しさも健康も手に入るなら、値段以上の価値があります。
筆者オススメの白味噌、お試しあれ
最後まで読んでくださり、ありがとうございました。りえ太郎でした。
→よかったら体に良い調味料のまとめ記事も合わせてご覧ください。
